Lasioviset juomakauppiaat: myyntiä lisäävät näyttöasettelut

Miksi näytön asettelu on todellinen myyntiedustaja juomakaupassa?

Järjestetyltä ja hyvin valaistulta näyttävä juomaosasto tekee muutakin kuin näyttää siistiltä – se muuttaa selaimet aktiivisesti ostajiksi. Vähittäiskaupan ympäristöissä tehdyt tutkimukset osoittavat tämän johdonmukaisesti silmien korkeudella näytettävät tuotteet myyvät jopa 35 % enemmän kuin alahyllyillä olevat tuotteet , ja juomakategoriat ovat erityisen herkkiä visuaalisille vihjeille. Silti monet myymälänpitäjät keskittyvät lähes kokonaan ostamaansa yksikköön eivätkä ajattele juuri sitä, miten tuote on sijoitettu sen sisällä tai miten itse yksikkö on sijoitettu lattialle.

Valmistajana, joka on työskennellyt supermarketien, lähikauppojen ja juomien vähittäismyyjien kanssa useilla markkinoilla, olemme havainneet, että sama lasiovinen juomamyyjä voi tuottaa dramaattisesti erilaisia ​​myyntituloksia riippuen täysin siitä, miten sitä käytetään. Tässä artikkelissa keskitytään käytännön näyttöstrategioihin – hyllyjen järjestämiseen, valaistuksen käyttöön, luokkien kaavoitukseen ja lattian sijoitteluun – joiden avulla käyttäjät saavat enemmän irti jäähdytysinvestoinneistaan.

Hyllyjen asetteluperiaatteet, jotka maksimoivat näkyvyyden ja ulottuvuuden

Tärkein periaate hyllyasettelussa on sovittaa tuotesijoittelu siihen, miten asiakkaat luonnollisesti skannaavat näyttöä. Vähittäiskaupan kuluttajien käyttäytymistä koskeva tutkimus osoittaa, että ostajat skannaavat kylmälaukkuja vasemmalta oikealle ja ylhäältä alas , voimakkain huomio kiinnittyy vyötärön ja hartioiden korkeuden välisiin hyllyihin – suunnilleen toinen ja kolmas hylly ylhäältä katsottuna tavallisessa pystyasennossa.

Määritä hyllyvyöhykkeet tuoteprioriteetin mukaan

Ajattele hyllyjäsi kolmella kaupallisella vyöhykkeellä:

• Prime-alue (hyllyt 2-3): Sijoita korkeakatteiset tuotteet, uudet lanseeraukset ja suositellut tuotteet tähän. Nämä hyllyt tallentavat silmien luonnollisimmat liikkeet ja vaativat vähiten asiakkaan vaivaa päästäkseen.
• Ylähylly: Paras korkeille pulloille, monipakkauksille ja brändiä rakentaville tuotteille, jotka hyötyvät yleisestä näkyvyydestä, mutta joiden ei tarvitse olla ensimmäinen asia, johon asiakas tarttuu.
• Alahylly: Käytä nopean hintaluokan tuotteisiin uskollisten ostajien kanssa, jotka etsivät niitä sijoittelusta riippumatta – bulkkivettä, taloudellisia virvoitusjuomia tai suurempia astioita.

Eräs Kaakkois-Aasiassa toimiva lähikauppaketju järjesti jäähdytettyjen juomaosastonsa uudelleen käyttämällä tätä kaavoitusmenetelmää ja raportoi Premium-juomien myynti kasvoi 22 % ensimmäisen kuukauden aikana ilman muutoksia tuotevalikoimaansa tai hinnoitteluun.

Kasvojen määrä ja syvyyssukat

Kasvot – edestä näkyvä tuoteyksiköiden määrä – vaikuttaa suoraan ostosuhteeseen. Yleissääntönä SKU:ta kohden suositellaan vähintään kahdesta kolmeen päällystettä visuaalisen vaikutuksen luomiseksi. Tuotteen yksittäinen pinta näyttää yksinäiseltä ja voi olla merkki heikosta luottamusta tuotteeseen. Jos hyllyn syvyys sallii, varastoi kahden tai kolmen rivin syvyydelle visuaalisen täyteyden säilyttämiseksi päivän edetessä ja etuvarastoa myydään.

Säädettävillä hyllyillä varustetuissa lasioviyksiköissä hyllyn korkeus on kohdistettava tarkasti näytettävän tuotteen mukaan. Liian korkealle asetettu hylly tavalliselle 500 ml:n pullolle luo hukkaan pystysuoran tilan ja saa laitteen näyttämään puolityhjältä, vaikka se ei olisikaan.

Luokka-alueet: tuotteiden ryhmittely ostopäätöksen ohjaamiseksi

Yksiovisissa yksiköissä työskentelet yhden suljetun näyttötilan kanssa. Kahden tai kolmen oven kokoonpanoissa kategorioiden kaavoittelusta tulee tärkeä strategia. Sen sijaan, että levittäisit yhtä tuoteluokkaa kaikkiin oviin, harkitse jokaisen oven tai osan liittämistä erilliseen luokkaryhmään. Tämä luo visuaalista selkeyttä ja helpottaa asiakkaiden löytämistä haluamansa nopeasti.

Käytännöllinen kaavoitusrakenne kolmioviselle juomakauppiaalle voisi näyttää tältä:

Myös ristiinmarkkinointia kannattaa harkita. Täydentävän välipalanäytön sijoittaminen juomamyyjän viereen - erillisen käytävän sijaan - voi lisätä liiteostojen määrää. Lähikaupat, jotka sijoittavat pussillisia välipaloja kylmäjuomaosastonsa viereen, raportoivat säännöllisesti korikoot 15–20 % suuremmat verrattuna muotoihin, joissa luokat on erotettu.

Miten sisävalaistus vaikuttaa ostokäyttäytymiseen

Lasioven LED-sisävalaistus ei ole vain visuaalinen ominaisuus, vaan toimiva myyntityökalu. Hyvin valaistut tuotteet näyttävät tuoreemmilta, houkuttelevammilta ja helpompia tunnistaa. Sitä vastoin himmeästi valaistu näyttö ilmoittaa laiminlyönnistä, vaikka sisällä oleva tuote olisi täydellisesti jäähdytetty ja täynnä.

Värilämpötilalla on väliä

Jääkaappien LED-valaistus vaihtelee tyypillisesti lämpimän valkoisesta (noin 2700–3000 K) kylmän valkoiseen (5000–6500 K). Juomien esittelyyn, viileän valkoinen valaistus alueella 4000K–5000K toimii parhaiten – se parantaa etikettien visuaalista selkeyttä, saa värillisistä pulloista näyttämään eloisalta ja luo puhtaan, virkistävän vaikutelman, joka vastaa sitä, mitä kuluttajat odottavat jäähdytetyiltä juomilta.

Lämmin valaistus voi toimia hyvin korkealaatuisissa väkevissä alkoholijuomissa tai erikoisterveysjuomissa, joissa toivotaan pehmeämpää, korkealuokkaisempaa tuntua, mutta se voi saada yleiset virvoitusjuomien ja vesipakkaukset näyttämään himmeiltä.

Huurtumista estävä lasi: näytön vaatimus, ei valinnainen päivitys

Kondensoituminen lasioviin neutraloi tehokkaasti kaikki valaistusedut. Kun asiakkaat eivät näe selvästi ovesta sisään, impulssiostolaukaisin menetetään. Nykyaikaiset lasiovikauppiaat ratkaisevat tämän lämmitetty kaksi- tai kolminkertainen lasi joka estää huurtumisen jopa kosteissa ympäristöissä. Jos käytät ilmastossa, jossa ilmankosteus on korkea – kuten on yleistä suuressa osassa Kaakkois-Aasiaa, Etelä-Aasiaa ja osia Latinalaista Amerikkaa – huurtumista estävän lasin pitäisi olla ei-neuvoteltava ominaisuus eikä valinnainen ominaisuus.

Lattian sijoitusstrategiat, jotka lisäävät jalkaliikennettä ja lisäävät viipymisaikaa

Jopa parhaiten organisoitunut kauppias pärjää huonommin, jos se on huonosti sijoitettu myymälään. Lattioiden sijoituspäätöksissä tulee ottaa huomioon liikennevirta, näkölinjat ja luonnollinen reitti, jota asiakkaat kulkevat tilan läpi.

Vilkkaan liikenteen sieppauspisteet

Lasiovien juomakauppiaiden tehokkaimpia paikkoja ovat:

1. Käytävän pään (päätykappaleen) asennot — Nämä vangitsevat asiakkaat, jotka kääntyvät käytävästä toiseen, ja ne ovat näkyvimpiä paikkoja kaikissa vähittäismyyntimuodoissa. Tutkimukset viittaavat siihen, että päätykappaleiden sijoittelut voivat tuottaa tuloksia jopa 30 % suurempi myyntinopeus verrattuna keskikäytävään.
2. Lähellä kaupan sisäänkäyntiä tai kassajonoa — impulssiostot ovat huipussaan asiakkaiden siirtymävaiheessa. Hyvin valaistu, selkeästi varusteltu yksikkö kassan lähellä on erityisen tehokas kerta-annoksille.
3. Lämpimän ruoan tai valmisruokien osien vieressä — aterian ostavat asiakkaat etsivät luonnollisesti juomaa. Juomanäytön ja valmiiden tuotteiden sijoittelu lisää jatkuvasti juomien myyntiä.

Vältä näitä yleisiä sijoitusvirheitä

• Takaseinän eristys: Kaikkien jäähdytysnäyttöjen sijoittaminen takaseinää pitkin heikentää niiden näkyvyyttä pääostosalueelta ja pakottaa asiakkaat kävelemään niiden löytämiseksi. Grab-and-go-juomien kohdalla tämä kitka vähentää impulssin muuntamista.
• Käytävän virtauksen estäminen: Yksikkö, joka estää luonnollisen jalankulkuliikenteen, luo negatiivisen asiakaskokemuksen ja voi itse asiassa estää näyttöä käyttämästä.
• Suoran auringonvalon tai lämmönlähteiden vieressä: Lasioviyksikön sijoittaminen paikkaan, jossa se saa suoraa auringonvaloa, lisää kompressorin työmäärää, lisää energiankulutusta ja voi aiheuttaa epätasaista lämpötilan jakautumista, mikä vaikuttaa tuotteen laatuun.

Oven kokoonpano: Kääntö vs. liukuovet vilkkaassa liikenteessä

Kääntöovien ja liukuovien lasitukkujen valinnalla on käytännön vaikutuksia sekä asiakaskokemukseen että energiatehokkuuteen, joita usein aliarvioida.

Supermarket-ympäristöissä, joissa kymmeniä asiakkaita pääsee käsiksi yksikköön tunnin sisällä, liukuovikokoonpanot mahdollistavat yleensä sujuvamman ostosvirran ja vähentävät ruuhkia näytön edessä. Itsesulkeutuvat kääntöovet jousikuormitetuilla saranoilla ovat hyvä keskitie keskitason liikenteelle – ne sulkeutuvat automaattisesti alle 90 asteen kulmassa ja suojaavat lämpötilan tasaisuutta ilman asiakkaan toimia.

Kantojen lisääminen: Asettelu, jota ei säilytetä, ei ole lainkaan asettelua

Mikään näytön asettelustrategia ei kestä huonoja varastointitottumuksia. Päivän alussa täydellisesti organisoitunut, mutta puolityhjä ja epäjärjestynyt kauppias puoleenpäivään mennessä lähettää asiakkaille viestin, että kauppa ei välitä esittelystä – ja sitä kautta tuotteesta. Muutamia käytännön istutusperiaatteita, jotka kannattaa toteuttaa:

• Eteenpäin jokaisessa varastossa: Vedä tuotteet hyllyjen etuosaan aina, kun varastoa lisätään. Täysin päällystetty hylly näyttää täynnä, vaikka varastotasot ovat alhaisemmat.
• FIFO-kierto: Uusi varasto menee takaosaan; vanhempi varasto pysyy edessä. Tämä on tavanomainen käytäntö elintarvikkeiden vähittäiskaupassa, mutta usein ohitetaan juomaosastoilla kiireisinä aikoina.
• Aseta varastojen täydennysaikataulu: Suurinopeuksiset yksiköt saattavat joutua täydentämään varastoja kaksi tai kolme kertaa päivässä ruuhka-aikoina. Sisällytä tämä henkilöstön aikatauluihin sen sijaan, että jättäisit sen harkinnan varaan.
• Poista aukot välittömästi: Tyhjä hyllytila lukee asiakkaille "loppuunmyytyksi", vaikka tuotetta olisi saatavilla takahuoneessa. Näytön aukko on menetetty tulo joka minuutti se on olemassa.

Oikean yksikön kokoonpanon valitseminen myymälämuotollesi

Näyttöstrategia ja yksikön valinta liittyvät läheisesti toisiinsa. Käytettävissäsi olevat asetteluvaihtoehdot riippuvat osittain käyttämäsi myyjän kokoonpanosta. Yksiovinen pystyyksikkö tarjoaa keskittyneen, valikoidun näytön, joka sopii erikoisjuomakauppoihin tai rajoitetun valikoiman mukavuusformaatteja. Monioviset kokoonpanot – kaksi tai kolme ovea – avaavat aiemmin käsitellyt luokka-aluestrategiat ja toimivat parhaiten supermarketeissa, hypermarketeissa ja suuremmissa lähikaupoissa, joissa on laaja SKU-valikoima.

Ominaisuudet, kuten säädettävät hyllyt, sisätilojen LED-valaistus, huurtumista estävä lämmitettävä lasi ja digitaaliset lämpötilansäätimet, eivät ole vain teknisiä tietoja – ne ovat edellytyksiä tässä artikkelissa kuvattujen näyttöstrategioiden toteuttamiselle. Kiinteillä hyllyillä varustettua yksikköä ei voida optimoida tuotteen korkeuden vaihtelulle. Yksikkö ilman sisävalaistusta menettää visuaalisen vaikutuksen, joka ohjaa impulssiostoksia. Jos hankit laitteita uuteen myymälärakennukseen tai vaihdat ikääntyviä yksiköitä, tarjoamme valikoiman lasioviset esittelyjääkaapit juomien ja vähittäismyyntiin suunniteltu näitä toiminnallisia tarpeita ajatellen.

Oikea yksikkö yhdistettynä harkittuun asettelustrategiaan erottaa juomaosion, jonka selaimet kulkevat läpi, sellaisesta, joka muuttaa johdonmukaisesti kävelyliikenteen myyntiin.