2-ovinen kaupallinen jääkaappi: kuinka valita oikea jääkaappi yrityksellesi

Yksi ovi ei aina riitä, mutta kolme ovea voi olla liikaa. Useimmissa kaupallisissa keittiöissä, kahviloissa ja ruokakaupan ympäristöissä 2-ovinen kauppajääkaappi on hyvä paikka: tarpeeksi kapasiteettia koko päivän varastoon, riittävän kompakti normaaliin keittiöjärjestelyyn ja riittävän tehokas toimimaan kellon ympäri ilman sähkölaskua. Tämä opas opastaa sinua tarkalleen, mitä sinun tulee etsiä ennen ostamista.

Mikä on 2-ovinen kaupallinen jääkaappi?

2-ovinen kauppajääkaappi – jota kutsutaan myös kaksiosaiseksi ulottuvaksi jääkaapiksi – on pystysuora, vapaasti seisova jäähdytysyksikkö, jossa on kaksi vierekkäistä tai päällekkäistä oviosastoa. Toisin kuin kotitalouden jääkaappi, se on suunniteltu jatkuvaan 24/7 toimintaan vilkkaassa liikenteessä: tehokkaat kompressorit, kaupalliset oventiivisteet ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut sisäosat, jotka kestävät jatkuvaa kuormitusta ja puhdistusta.

Varastointikapasiteetti vaihtelee tyypillisesti 40-54 kuutiometriä , mikä on suunnilleen kaksinkertainen verrattuna yksioviseen yksikköön. Ylimääräisellä tilalla on merkitystä kiireisessä lounaspalvelussa, kun tarvitset maitotuotteita, proteiineja, valmiita kastikkeita ja juomia käden ulottuvilla. Yrityksille, jotka ovat kasvaneet pois yksiovisesta yksiköstä, mutta joilla ei ole lattia- tai tilavuutta kolmioviseen malliin, kaksiovinen kokoonpano on käytännöllisin keskitie. Eddysenin ruostumattomasta teräksestä valmistetut jääkaapit on rakennettu tämän standardin mukaisesti, ja niissä yhdistyy kestävä rakenne ja tasainen kylmäketjun suorituskyky.

Kiinteä ovi vs lasiovi: kumman tarvitset?

Tämä on ensimmäinen todellinen päätös, jonka useimmat ostajat kohtaavat – ja se riippuu jääkaapin asuinpaikasta ja sen varastoinnista.

Kiinteät ovet tarjoavat paremman eristyksen ja ovat yleensä energiatehokkaampia, koska lämpö ei säteile paneelin läpi. Ne ovat vakiovalinta keittiön takavarastoon, jossa henkilökunta tietää, mitä sisällä on, eikä heidän tarvitse nähdä sitä yhdellä silmäyksellä. Kiinteät ruostumattomasta teräksestä valmistetut ovet ovat myös kestävämpiä vilkkaasti liikennöidyissä ympäristöissä, joissa ovet ottavat vastaan ​​vaunujen ja pannutelineiden koputuksia.

Lasiset ovet ovat oikea kutsu talon edessä tai vähittäiskaupan asetuksiin. Näkyvyys mahdollistaa nopean inventaarion tarkastamisen ilman ovea avaamatta – vähentää kylmän ilman hukkaa kiireisen palvelun aikana – ja vähittäiskaupassa tuotenäyttö ohjaa suoraan impulssiostoksia. Jos sinulla on lähikauppa, kahvila-osasto tai supermarketin käytävä, lasiovinen 2-ovinen kauppajääkaappi toimii myös myyntityökaluna. Jos haluat syvemmän vertailun näyttöön kohdistetuista vaihtoehdoista, katso oppaamme näyttöjääkaapit kaupalliseen käyttöön .

Kapasiteetti ja koko: sovita yksikkö käyttöösi

Väärän koon valinta on yksi yleisimmistä ja kalleimmista virheistä kaupallisessa jäähdytyksessä. Liian pieni ja ilmavirtaus on rajoitettu – yksiköllä on vaikeuksia ylläpitää lämpötilaa, ja elintarviketurvallisuus vaarantuu. Liian suuri, ja käytät rahaa tyhjien hyllyjen jäähdyttämiseen.

Yleisenä vertailukohtana voidaan sanoa, että keittiö, joka tuottaa 50–150 kantta palvelua kohden, toimii tyypillisesti hyvin 49 kuutiojalan kaksiovisen yksikön kanssa. Pienemmät kahvilat tai baarit voivat löytää 40 cu.ft. malli riittää. Fyysisen jalanjäljen kannalta useimmat 2-oviset kaupalliset jääkaapit ovat 54 tuumaa leveä ja 78-84 tuumaa korkea , vaikka tiukempiin keittiöihin on olemassa kompakteja versioita. Mittaa aina ovien välykset ja käytävien leveydet ennen tilaamista – nämä yksiköt eivät sovi kapeille käytäville. Katso tarkemmat mittatiedot sivustamme jääkaapin vakiomitat ja mitoitusopas .

Kompressorin sijainti ja jäähdytysjärjestelmä

Kompressorin sijainti vaikuttaa sekä suorituskykyyn että ergonomiaan – kaksi asiaa, joilla on paljon merkitystä toimivassa keittiössä.

Pohjaan asennetut kompressorit ovat yhä yleisempiä ja hyvästä syystä. Ne imevät sisään viileämpää lattiatason ilmaa, mikä parantaa jäähdytystehoa. Ne myös nostavat alahyllyä muutaman tuuman, mikä vähentää henkilöstön taipumista kiireisen palvelun aikana. Myös huoltoon pääsy on helpompaa – teknikot eivät tarvitse tikkaita.

Ylälle asennetut kompressorit toimivat paremmin keittiöissä, joissa on erittäin kuuma, koska lämpö nousee luonnollisesti pois säilytetystä ruoasta. Jos keittiösi on ahdas ja ympäristön lämpötila ylittää säännöllisesti 32 °C (90 °F) lähellä lattiaa, yläasennusyksikkö on turvallisempi pitkän aikavälin valinta.

Jäähdytysmekanismin puolella: tuuletin (konvektio) jäähdytys kierrättää kylmää ilmaa tasaisesti kaapissa, joten se sopii erinomaisesti erilaisille ainesosille. Suora jäähdytys käyttää kylmäaineella täytettyjä seiniä nopeaan alasvetoon – sopii paremmin suurten proteiinimäärien varastointiin, jossa nopea lämpötilan palautuminen oven avaamisen jälkeen on kriittistä.

Tärkeimmät ominaisuudet ennen ostamista

Koon ja ovityypin perusasioiden lisäksi nämä ominaisuudet erottavat toimivan yksikön hienosta:

• Digitaaliset lämpötilansäätimet näkyvän lukeman ansiosta henkilökunta voi seurata olosuhteita yhdellä silmäyksellä ja säätää ilman arvailua. Etsi tarkkoja asetuksia alueella 1 °C/1 °F.
• Magneettisilla tiivisteillä varustetut itsestään sulkeutuvat ovet estää vahingossa tapahtuvan lämpötilan putoamisen – kriittistä kiireisissä keittiöissä, joissa raolleen jätetty ovi voi nostaa sisälämpötilaa muutamassa minuutissa.
• Ovien hälyttimet lisää suojakerros: äänihälytys laukeaa, jos ovi pysyy auki asetetun kynnyksen yli.
• Säädettävät, irrotettavat hyllyt voit määrittää uudelleen säilytystilan hotellipannuille, korkeille juomapulloille tai arkkitarjottimille – joustavuutta, joka maksaa itsensä takaisin päivittäin.
• LED sisävalaistus pidentää lampun käyttöikää ja vähentää lämmöntuotantoa kaapin sisällä verrattuna loisteputkivaihtoehtoihin.
• NSF/ANSI 7 -sertifikaatti ei ole neuvoteltavissa minkään ruokapalvelutoiminnan osalta. Tämä standardi, jota ylläpitää Kansainvälinen NSF , varmistaa, että yksikkö ylläpitää turvallisia elintarvikkeiden lämpötiloja pahimmissakin olosuhteissa ja täyttää tiukat sanitaatiosuunnitteluvaatimukset.

Saat laajemman yleiskatsauksen siitä, mikä on tärkeintä määritettäessä jäähdytystä kaupalliseen keittiöön, artikkelistamme kuinka valita oikea kaupallinen kylmälaite kattaa koko päätöksentekokehyksen.

Ihanteelliset käyttötapaukset toimialalta

2-ovisen kaupallisen jääkaapin ylläpito

Oikea huolto pidentää suoraan laitteiden käyttöikää ja suojaa elintarviketurvallisuuden noudattamista. Muutamilla tavoilla on merkittävä ero:

• Puhdista oven tiivisteet viikoittain miedolla pesuaineella. Kulunut tai likainen tiiviste on yleisin syy lämpötilan vaihteluun – ja yksi helpoimmin korjattavista.
• Imuroi tai harjaa lauhdutinpatterit 30–90 päivän välein riippuen siitä, kuinka pölyinen keittiösi on. Tukkeutuneet kelat pakottavat kompressorin työskentelemään kovemmin, mikä nostaa energiakustannuksia ja lyhentää sen käyttöikää.
• Jätä yksikön taakse ja yläosaan vähintään 50 mm (2 tuumaa) tilaa poistoilmavirtausta varten. Jääkaapin työntäminen tasaisesti seinää vasten vangitsee lämpöä ja heikentää jäähdytystehoa.
• Kirjaa sisälämpötila vähintään kahdesti päivässä. Kaikki tavoitealueesi (yleensä 1–4 °C / 34–40 °F) poikkeamat tulee tutkia, ennen kuin se vaikuttaa tuotteeseen.

Hyvin hoidettu 2-ovinen kauppajääkaappi palvelee luotettavasti kiireistä keittiötä 10 vuotta tai kauemmin. Ennakkoinvestointi laadukkaaseen yksikköön – yhdistettynä jatkuvaan ylläpitoon – on lähes aina halvempaa kuin odottamattomien vaurioiden ja ruoan pilaantumisen aiheuttamat kustannukset. Selaa meidän täydellinen valikoima kaupallisia ulottumattomia jääkaappeja löytääksesi käyttöösi sopivan kokoonpanon.